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Cocedor de presión a vapor
305 GTP
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305 GTP
Cocción suave y sana: el cocedor de presión a vapor con 1 cámara de cocción para 3 cazuelas GN de 1/1 (profundidad de hasta 65 mm) o 2 cazuelas GN de 1/1 (profundidad de hasta 100 mm) o 1 cazuela GN de 1/1 (profundidad de hasta 200 mm)
Descripción
Modelo de mostrador con generador de vapor incorporado
- para hasta 650 porciones/hora
- 1 cámara de cocción para 3 x bandejas 1/1 GN, cada una hasta una profundidad máxima de 65 mm, 2 x bandejas 1/1 GN, cada una hasta una profundidad máxima de 100 mm, 1 x bandeja 1/1 GN de hasta una profundidad máxima de 200 mm
- 3 niveles de presión:
– Sin presión: 50-99 °C
– 0,5 bar: aprox. 110 °C
– 1 bar: aprox. 120 °C - Pantalla digital para la presión y la temperatura de la cámara
- Indicador de tiempo restante
- Indicación de fallos
- Instalación de descongelación automática
- Extractor de vapor en combinación con un condensador incorporado
- Instalación de drenaje automático de calderín después de finalizar el trabajo
- Programa de autolimpieza automática del extractor de vapor después de que finalice el trabajo
- La electrónica esta preparada para usar la sonda corazón
- Contactos para la conexión al dispositivo de optimización de capacidad
- Sistema HCPC: memoria de datos HACCP y conexión mediante cable
- (bandejas GN no incluidas)
Variantes
| Número de pedido | Descripción |
|---|---|
| 305GTP |
Cocedor de presión a vapor 305 GTP |
Ventajas del producto
- Cámara de cocción de acero inoxidable de alta calidad
- Sistema de control fácil de usar para la cocción a presión atmosférica (menos presión), presión media (0,5 bar) y presión total (1,0 bar)
- Cámara de cocción fácil de limpiar
- La cocción con vapor seco asegura que las verduras tengan un aspecto y color excepcionales
- Ciclos rápidos de cocción, normalmente entre 1 y 3 minutos
- Cocinar según demanda permite eliminar el desperdicio de alimentos
- El proceso de cocción produce un producto de alta calidad que conserva todas las vitaminas y los minerales naturales
- Rápido inicio
- El generador de vapor y la cámara de cocción térmicamente aislados reducen la pérdida de calor y el consumo de energía
- Precalentamiento automático
- El aparato detecta automáticamente la temperatura inicial de la cámara de cocción para asegurar que el producto está listo para cocinar
- Gracias al diseño de la puerta no se puede acceder a la cámara de cocción durante el ciclo de cocción
- Un soporte opcional está disponible con almacenamiento para bandejas Gastronorm y conducción de los servicios de agua, electricidad y drenaje
Datos técnicos
| Altura | 950 mm |
| Ancho | 600 mm |
| Fondo | 700 mm |
| Carga total - De fábrica | 27.2 kW | 38.7 A o 18.2 kW | 25.8 A |
| Capacidad de suministro bandejas GN | 1/1 GN - hasta 200 mm |
A partir de 3° dH (grados alemanes), recomendamos instalar un HYDROLINE STEAM CD de desmineralización para evitar que el cocedor de presión a vapor seco forme depósitos de cal.
Accesorios
| Número de pedido | Descripción |
|---|---|
| ML109245 |
Soporte del cocedor con plato base y 4 inserciones |
| 00-740650-1 |
Conjunto de instalación para la medición de la temperatura central incl. testador de temperatura central |