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Hornos - COMBI-plus
COMBI-plus 101
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COMBI-plus 101
Horno combi con calentamiento eléctrico o por gas con una capacidad de 10 x 1/1 GN.
Descripción
- COMBI-plus con calentamiento eléctrico o con gas
- 10 x 1/1GN (espacio entre 2 niveles, 67 mm)
- 7 modos de cocción:
- Vapor caliente de 0 a 250 °C
- Vapor saturado a 98 °C
- Combinado de 30 a 250 °C (con humedad regulable de 0 a 100 %)
- Vapor a baja temperatura de 30 a 97 °C
- Vapor a alta temperatura de 99 a 105 °C
- Regeneración
- Delta T
- 80 recetas precargadas por defecto con la opción de ajustar el grado de cocción y el color. Se pueden crear recetas totalmente personalizadas. Se muestran como texto o imágenes en la biblioteca del horno
- Kit de software de seguimiento suministrado con el horno. Transferencia de las recetas y fotografías mediante un ordenador. Pantalla interactiva de diagnóstico
- Humidificador, función de espera, aclarado automático entre dos ciclos de cocción y el cocinado de múltiples productos
- Puerta doble enganchada, acristalada, atérmica y fría al tacto, con sujeción a la izquierda y un cierre que se activa con solo pulsar, iluminación de la cavidad mediante una tira de LEDs en la puerta
- Puerta batiente a la izquierda, panel de control en el lado derecho
- Incluye conjunto de conexión de sensor de temperatura central de 3 puntos y conexión USB
- Para los modelos de gas: quemadores de aire de acero inoxidable con encendido automático por chispa con control de llama por ionización
Variantes
| Número de pedido | Descripción |
|---|---|
| HPJ101G |
Horno COMBI-plus con calentamiento por gas, sistema de inyección |
| HPJ101E |
Horno COMBI-plus, con calentamiento eléctrico, sistema de inyección |
Ventajas del producto
- Uniformidad del proceso de cocción:
- Ventilador oscilante
- Rejilla separadora permeable entre el ventilador y la cavidad
- Con ventilador eficiente
- Velocidad del proceso de cocción:
- Producción de vapor eficiente y rápida gracias a la última tecnología de inyección
- Rápida transición de temperatura gracias a una rejilla abierta
- Rápido enfriamiento de la cavidad gracias a la función de enfriamiento
- Eficiente sistema de limpieza totalmente automático:
- Totalmente automático, económico y rápido
- Bajo consumo de agua gracias al ciclo cerrado
- Programas:
- Nivel 1: 31 minutos
- Nivel 2: 35 minutos
- Nivel 3: 51 minutos
- Secado opcional: 4 minutos
- Aclarado: 2 minutos
- La carga transversal permite un fácil manejo, mejora la visión general y aporta más seguridad
- FastPad: panel de control táctil, claro, intuitivo y ergonómico, pantalla gráfica con texto y fotos
- AirControl: ajuste continuo y ventilador oscilante
- JetControl: última tecnología de inyección y rápido enfriamiento de la cavidad
- CoreControl: suministro eléctrico apropiado de acuerdo con la demanda, el conjunto y la pantalla real
- TwinControl: sistema patentado que duplica las funciones esenciales del horno.
Datos técnicos
| Dureza recomendada del agua | 0 - 3 °dH |
| Carga total electro (Jet) | 15.3 kW | 23 A |
| Cargo total gas (Jet) | 0.3 kW | 1.3 A |
| Nivel sonoro | < 70 dB (A) |
| Presión del flujo | 1.5 - 6 bar |
A partir de 3° dH (grados alemanes), recomendamos instalar un HYDROLINE STEAM CD de desmineralización para evitar que el horno combi forme depósitos de cal.
La instalación se debe realizar de acuerdo con la norma EN61770/EN1717. El tipo de prevención de reflujo CA forma parte del kit opcional de instalación.
Accesorios
| Número de pedido | Descripción |
|---|---|
| AC1K3G |
Rejilla GN 1/1, conjunto de 3 |
| AC1K5G |
Rejilla GN 1/1, conjunto de 5 |
| AC101TCB |
Mesa para cestas corredoras o de banquete GN1/1 de nivel 10 |
| AC6&1KDE |
Kit de rodamiento de ducha manual |
| ACKDI |
Kit de ducha manual |
| ACSCF |
Sous-vide conectable - sonda de temperatura, 1 punto |
| AC101CB30 |
Carro de soporte de plato de banquete (módulo) para nivel 10 GN1/1 |
| AC101KE20 |
Corredoras adicionales, 20 niveles |
| AC101CRB |
Rodillo de banquete en el marco GN1/1 |
| AC101HB |
Capota térmica 101 |
| ACKEN |
Kit de optimización de energía Connex |
| OP6&1PI |
Puerta batiente a la derecha 061-101 |
| HAC6 & 11HCE |
Capota de condensación para 6 and 10 niveles GN 1/1 |
| AC101CG67 |
Carro GN 101 / parte superior (67 mm) |
| ACM61KSP |
Cerradura de la puerta de seguridad |