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Hornos - COMBI
COMBI 202
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COMBI 202
Horno combi con calentamiento eléctrico o por gas con una capacidad de 20 x 2/1 GN.
Descripción
- COMBI con calentamiento eléctrico o con gas
- 20 x 2/1 GN (espacio entre 2 niveles 65 mm)
- Carro de acero inoxidable
- 6 modos de cocción:
- Vapor caliente de 0 a 250 °C
- Vapor saturado a 98 °C
- Combinado de 30 a 250 °C (con humedad regulable de 0 a 100 %)
- Vapor a baja temperatura de 30 a 97 °C
- Vapor a alta temperatura de 99 a 105 °C
- Regeneración
- Acceso inmediato a los programas de cocción y la posibilidad de 99 recetas personalizadas
- Humidificador, función de espera y aclarado automático entre dos ciclos de cocción
- Puerta doble enganchada, acristalada, atérmica y fría al tacto, con sujeción a la izquierda y un cierre que se activa con solo pulsar, iluminación de la cavidad mediante una tira de LEDs en la puerta
- Puerta batiente a la izquierda, panel de control en el lado derecho
- Conexión externa para el sensor de temperatura central
- Para los modelos de gas: quemadores de aire de acero inoxidable con encendido automático por chispa con control de llama por ionización
Variantes
| Número de pedido | Descripción |
|---|---|
| HEJ202G |
Horno COMBI con calentamiento por gas, sistema de inyección, carro GN 20 2/1 GN |
| HEB202G |
Horno COMBI, con calentamiento por gas, calderín, carro GN 20 2/1 GN |
| HEJ202E |
Horno COMBI, con calentamiento eléctrico, sistema de inyección, carro GN 20 2/1 GN |
| HEB202E |
Horno COMBI con calentamiento eléctrico, calderín, carro GN 20 2/1 GN |
Ventajas del producto
- Uniformidad del proceso de cocción:
- Ventilador oscilante
- Con ventilador eficiente
- Velocidad del proceso de cocción:
- Producción de vapor eficiente y rápida gracias a la última tecnología de inyección
- Rápida transición de temperatura gracias a una rejilla abierta
- Rápido enfriamiento de la cavidad gracias a la función de enfriamiento
- Eficiente sistema de limpieza totalmente automático (opcional):
- Totalmente automático, económico y rápido
- Programas:
- Nivel 1: 26 minutos
- Nivel 2: 36 minutos
- Nivel 3: 37 minutos
- Aclarado: 2 minutos
- La carga transversal permite un fácil manejo, mejora la visión general y aporta más seguridad
- VisioPAD: panel de control táctil, claro, intuitivo y ergonómico
- AirControl: ajuste continuo y ventilador oscilante
- JetControl: última tecnología de inyección y rápido enfriamiento de la cavidad
- CoreControl: suministro eléctrico apropiado de acuerdo con la demanda, el conjunto y la pantalla real
- TwinControl: sistema patentado que duplica las funciones esenciales del horno.
- Versión del calderín: producción de vapor integrada adicional que ofrece la última tecnología de calderín
Datos técnicos
| Dureza recomendada del agua | 0 - 3 °dH |
| Carga total electro (Jet) | 54.7 kW | 81.3 A |
| Carga total electro (Calderín) | 54.7 kW | 81.3 A |
| Cargo total gas (Jet) | 0.7 kW | 3 A |
| Carga total gas (Calderín) | 0.7 kW | 3 A |
| Nivel sonoro | < 70 dB (A) |
| Presión del flujo | 1.5 - 6 bar |
A partir de 3° dH (grados alemanes), recomendamos instalar un HYDROLINE STEAM CD de desmineralización para evitar que el horno combi forme depósitos de cal.
La instalación se debe realizar de acuerdo con la norma EN61770/EN1717. El tipo de prevención de reflujo CA forma parte del kit opcional de instalación.
Accesorios
| Número de pedido | Descripción |
|---|---|
| AC1K3G |
Rejilla GN 1/1, conjunto de 3 |
| AC1K5G |
Rejilla GN 1/1, conjunto de 5 |
| AC2K5G |
Rejilla GN 2/1, conjunto de 5 |
| AC202CG65 |
Carro de carga de horno con corredoras, nivel 20 GN2/1 |
| AC202CB102 |
Carro de soporte de plato de banquete para nivel 20 GN2/1 |
| AC202CB78 |
Carro de soporte de plato de banquete para nivel 20 GN2/1 |
| ACKUSB |
Kit de conexión USB |
| ACSCF |
Sous-vide conectable - sonda de temperatura, 1 punto |
| AC20KF |
Kit de filtros de grasa, 20 huecos |
| AC20PP |
Puente de precalentamiento 201/202 |
| AC202HB |
Capota térmica 202 |
| OPELA |
Sistema de limpieza totalmente automático COMBI |
| ACKEN |
Kit de optimización de energía Connex |