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Hornos - COMBI
COMBI-plus 201
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COMBI-plus 201
Horno combi con calentamiento eléctrico o por gas con una capacidad de 20 x 1/1 GN.
Descripción
- COMBI-plus o calentamiento por gas
- 20 x 1/1GN, espacio entre 2 niveles 65 mm, carro de acero inoxidable
- 7 modos de cocción:
- Vapor caliente de 0 a 250 °C
- Vapor saturado a 98 °C
- Combinado de 30 a 250 °C (con humedad regulable de 0 a 100 %)
- Vapor a baja temperatura de 30 a 97 °C
- Vapor a alta temperatura de 99 a 105 °C
- Regeneración
- Delta T
- 80 recetas precargadas por defecto con la opción de ajustar el grado de cocción y el color. Se pueden crear recetas totalmente personalizadas. Se muestran como texto o imágenes en la biblioteca del horno
- Kit de software de seguimiento suministrado con el horno. Transferencia de las recetas y fotografías mediante un ordenador. Pantalla interactiva de diagnóstico
- Humidificador, función de espera, aclarado automático entre dos ciclos de cocción y el cocinado de múltiples productos
- Puerta doble enganchada, acristalada, atérmica y fría al tacto, con sujeción a la izquierda y un cierre que se activa con solo pulsar, iluminación de la cavidad mediante una tira de LEDs en la puerta
- Puerta batiente a la izquierda, panel de control en el lado derecho
- Incluye conjunto de conexión de sensor de temperatura central de 3 puntos y conexión USB
- Para los modelos de gas: quemadores de aire de acero inoxidable con encendido automático por chispa con control de llama por ionización
Variantes
| Número de pedido | Descripción |
|---|---|
| HPJ201E |
Horno COMBI-plus, con calentamiento eléctrico, sistema de inyección, carro GN 20 1/1 GN |
| HPJ201G |
Horno COMBI-plus, con calentamiento por gas, sistema de inyección, carro GN 20 1/1 GN |
Ventajas del producto
- Uniformidad del proceso de cocción:
- Ventilador oscilante
- Con ventilador eficiente
- Velocidad del proceso de cocción:
- Producción de vapor eficiente y rápida gracias a la última tecnología de inyección
- Rápida transición de temperatura gracias a una rejilla abierta
- Rápido enfriamiento de la cavidad gracias a la función de enfriamiento
- Eficiente sistema de limpieza totalmente automático:
- Totalmente automático, económico y rápido
- Bajo consumo de agua gracias al ciclo cerrado
- Programas:
- Nivel 1: 33 minutos
- Nivel 2: 37 minutos
- Nivel 3: 54 minutos
- Secado opcional: 4 minutos
- Aclarado: 2 minutos
- La carga transversal permite un fácil manejo, mejora la visión general y aporta más seguridad
- FastPad: panel de control táctil, claro, intuitivo y ergonómico, pantalla gráfica con texto y fotos
- AirControl: ajuste continuo y ventilador oscilante
- JetControl: última tecnología de inyección y rápido enfriamiento de la cavidad
- CoreControl: suministro eléctrico apropiado de acuerdo con la demanda, el conjunto y la pantalla real
- TwinControl: sistema patentado que duplica las funciones esenciales del horno.
Datos técnicos
| Presión del flujo | 1.5 - 6 bar |
| Carga total electro (Jet) | 27.7 kW | 42.2 A |
| Cargo total gas (Jet) | 0.7 kW | 3 A |
| Nivel sonoro | < 70 dB (A) |
| Dureza recomendada del agua | 0 - 3 °dH* |
A partir de 3° dH (grados alemanes), recomendamos instalar un HYDROLINE STEAM CD de desmineralización para evitar que el horno combi forme depósitos de cal.
La instalación se debe realizar de acuerdo con la norma EN61770/EN1717. El tipo de prevención de reflujo CA forma parte del kit opcional de instalación.
Accesorios
| Número de pedido | Descripción |
|---|---|
| ACKEN |
Kit de optimización de energía Connex |
| AC1K3G |
Rejilla GN 1/1, conjunto de 3 |
| AC1K5G |
Rejilla GN 1/1, conjunto de 5 |
| OP6H |
Opción 60 Hz |
| AC201CB60 |
Carro de soporte de plato de banquete para nivel 20 GN1/1 (60 platos, 66 mm) |
| AC201CB40 |
Carro de soporte de plato de banquete para nivel 20 GN1/1 (40 platos, 100 mm) |
| AC201CG65 |
Carro de carga de horno con corredoras, nivel 20 GN1/1 |
| AC201HB |
Capota térmica 201 |
| AC20KF |
Kit de filtros de grasa, 20 huecos |
| AC20PP |
Puente de precalentamiento 201/202 |
| ACSCF |
Sous-vide conectable - sonda de temperatura, 1 punto |
| AC20KI |
Kit de instalación COMBI 10 niveles GN2/1 y 20 niveles |