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Hornos - TOWER
TOWER 2101
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TOWER 2101
Horno combi con calentamiento eléctrico con una capacidad de 10 x 1/1 GN en combinación con un cocedor de presión a vapor 205 GTP.
Descripción
Horno COMBI: como modelo básico HEJ101E
- COMBI con calentamiento eléctrico
- 10 x 1/1GN (67 mm de profundidad)
- 6 modos de cocción:
- Vapor caliente de 0 a 250 °C
- Vapor saturado a 98 °C
- Combinado de 30 a 250 °C (con humedad regulable de 0 a 100 %)
- Vapor a baja temperatura de 30 a 97 °C
- Vapor a alta temperatura de 99 a 105 °C
- Regeneración
Cocedor de presión a vapor como modelo básico 205GTP:
- 1 cámara de cocción para 1/2 sartenes hasta una profundidad máxima de 138 mm
- 3 niveles de presión:
- Sin presión: de 50 °C a 99 °C
- 0,5 bar: aprox. 110 °C
- 1,0 bar: aprox. 118 °C
Variantes
| Número de pedido | Descripción |
|---|---|
| HT2101E |
TOWER con cocedor de presión a vapor 205 GTP y horno COMBI HEJ101E- incl. soporte estático |
Ventajas del producto
La serie de hornos COMBI y los cocedores de presión a vapor de HOBART combinados en una estructura de torre: dos técnicas de cocción en un modelo los dos modelos combinados permiten una alta calidad incluso en momentos de funcionamiento rápido.
HORNO COMBI HEJ061E:
- Uniformidad del proceso de cocción:
- Ventilador oscilante
- Rejilla separadora permeable entre el ventilador y la cavidad
- Con ventilador eficiente
- Velocidad del proceso de cocción:
- Producción de vapor eficiente y rápida gracias a la última tecnología de inyección
- Rápida transición de temperatura gracias a una rejilla abierta
- Rápido enfriamiento de la cavidad gracias a la función de enfriamiento
- Eficiente sistema de limpieza totalmente automático (opcional):
- Totalmente automático, económico y rápido
- Programas:
- Nivel 1: 19 minutos
- Nivel 2: 25 minutos
- Nivel 3: 35 minutos
- Aclarado: 2 minutos
- La carga transversal permite un fácil manejo, mejora la visión general y aporta más seguridad
- VisioPAD: panel de control táctil, claro, intuitivo y ergonómico
- AirControl: ajuste continuo y ventilador oscilante
- JetControl: última tecnología de inyección y rápido enfriamiento de la cavidad
- CoreControl: suministro eléctrico apropiado de acuerdo con la demanda, el conjunto y la pantalla real
- TwinControl: sistema patentado que duplica las funciones esenciales del horno.
COCEDOR DE PRESIÓN A VAPOR 205 GTP:
- Cocinado suave y saludable: cocer al vapor, guisar y escalfar
- 3 niveles de presión distintos:
- sin presión
- media (0.5 bar)
- total (1.0 bar)
- Ciclos rápidos de cocción
- Programa de temperatura (TP) individual estándar 50 °C-99 °C
- Secuencias de programa controladas electrónicamente
- Destrucción de vapor de salida integrada por defecto con la condensación
Datos técnicos
| Dureza recomendada del agua | 0 - 3 °dH |
| Carga total electro (Jet) | COMBI: 15.3 kW | 23 A / GTP: 18.2 kW |25.3 A |
| Nivel sonoro | < 70 dB (A) |
| Presión del flujo | 2 - 10 bar |
A partir de 3° dH (grados alemanes), recomendamos instalar un HYDROLINE STEAM CD de desmineralización para evitar que el horno combi forme depósitos de cal.
La instalación se debe realizar de acuerdo con la norma EN61770/EN1717. El tipo de prevención de reflujo CA forma parte del kit opcional de instalación.
Accesorios
| Número de pedido | Descripción |
|---|---|
| AC1K3G |
Rejilla GN 1/1, conjunto de 3 |
| AC1K5G |
Rejilla GN 1/1, conjunto de 5 |
| ACKDI |
Kit de ducha manual |
| ACKUSB |
Kit de conexión USB |
| ACKSPT |
Cable de datos - conexión al ordenador (kit de 2 x 10 m) |
| ACSCF |
Sous-vide conectable - sonda de temperatura, 1 punto |
| OPELA |
Sistema de limpieza totalmente automático COMBI |
| ACKEN |
Kit de optimización de energía Connex |
| ACM61KSP |
Cerradura de la puerta de seguridad |
| T301476 |
Sonda de temperatura central conectable, 1 punto Asador |